된장, 더 맛있게 먹자 선재 스님에게 배우는 사찰된장 요리 흔히 ‘음식 맛은 장맛’이고 ‘장맛을 보면 그 집안을 알 수 있다’고 한다. 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 재료인 된장. 건강식품으로 그 어느 때 보다 전통 장류들이 각광을 받고 있지만, 소비량은 날이 갈수록 줄어들고 있다. 핵가족화와 외식문화 발달로 인해 집에서 밥을 해 먹는 횟수가 부쩍 줄었기 때문이다. 가족의 건강을 위해 매번 식탁에 된장 요리를 올려보리라 다짐해보지만 된장찌개도 한두 번. 찌개나 나물 무침 외에는 딱히 다른 요리법이 떠오르질 않는다. 자극적인 음식에 길들여진 아이의 입맛을 ‘장맛’으로 돌리기 위한 좋은 방법은 없을까? 최고의 웰빙 음식으로 꼽히는 된장. 찌개나 나물 무침 외에 색다르게 즐기는 방법은 없을까? 중국의 ‘위지 동이전’에 ‘고구려가 장.. 이전 1 다음